春花秋月何时了，春茶知多少？一年四季中，爱茶人最期盼的就是春天。一杯新茶、淡淡茶香，细甜柔和的口感，感觉喝的就是整个春天的暖阳。之前的文章中我们分享过春茶的划分标准，今天我们接着来看看茶叶的采摘标准！
春茶采摘标准
我国茶区辽阔，茶叶的种类繁多，因此形成了与此相适应的多种多样的采摘方式。很多茶企对于春茶的选料都有明确、严格的要求。关于春茶的采摘标准大致可分为以下几类：
全芽
有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。如：传统的峨眉雪芽的最高等级，都是使用头春的全芽头来制作的。这样的选料可以保证茶品的形态和鲜爽滋味。
一芽一叶初展
指茶树新梢的第一片叶子刚展开。适用这种采摘标准，最具典型性的茶品就是西湖龙井。而西湖龙井最高标准的品质，一芽一叶初展的采摘标准，才最有可能成为“香清鲜爽，滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。
一芽一叶
指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候。比如一芽一叶制成的恩施玉露，独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。
一芽二叶初展
茶树新梢的第二片叶子刚展开。比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。
一芽二叶
茶树刚长出第二片嫩叶的时候。在这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道。
不同的茶品有着不同的原料等级需求，在普洱春茶的采摘标准中，一芽一叶、一芽两叶也是常用的标准。
春茶采摘要点
关于春茶的采摘标准，除了对芽头有具体要求，在采摘手法和方式上，茶农们也有自己的经验技巧：
春茶采摘要早、勤
一般来说当春茶蓬面有10%的新梢达到可采摘标准时，茶农们尽可以进行春茶采摘了。在春茶采摘前期，茶农们一般是天天采或隔天采。
采摘标准要一致
茶农在鲜叶采摘时会根据茶企的具体加工要求，严格按照其标准进行采摘，分级收购。如采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三四叶等。
采摘手法要轻盈
由于春茶鲜叶细嫩，因此在采摘的时候对手法也有严格的要求。一般用指尖把芽头掰下来，轻采轻放，采时不能伤到叶芽，采后不能老攥在手里，以免影响加工后的茶叶汤色。
采茶用具要透气
采摘下来的鲜叶茶农们一般都会放置在干净、透气的竹篮、茶篓中，且不能装得太多、太厚。
鲜叶要及时进行摊晾
采摘回来后要及时将鲜叶进行摊晾，以防止发热，并及时展开后续的加工步骤。
了解了上面不同的采摘标准和要点，相信你对春茶的鲜爽滋味已经迫不及待了。关注我们的天猫旗舰店，更多早春新品等你来发现哟！
